Melange, Schnitte, Nockerl: fünf Kaffeehäuser
von inspired Redaktion
Fünf Salzburger Kaffeehäuser und Konditoreien zwischen Altem Markt und Salzach, und was du in jedem bestellst: vom Einspänner bis zur Kardinalschnitte.
Kugel oder Schnitte? In Salzburg ist das eine ernste Frage, und zwischen Altem Markt und Salzach kannst du sie fünfmal verschieden beantworten. Die Kaffeehäuser hier sind alt, das älteste führt seine Geschichte bis 1700 zurück, und jedes hat etwas, das man genau dort bestellt. Diese Runde sagt dir, was. Alle fünf an einem Tag schafft niemand. Nimm zwei.
Fang am Alten Markt an, im Café Tomaselli. Das Haus blickt auf mehr als 300 Jahre Kaffeehausgeschichte zurück. Hier bestellst du das Klassische: eine Melange oder einen Einspänner und eine hausgemachte Mehlspeise. Wer lieber etwas Pikantes will, bekommt Eierspeisen. Bei Sonne sitzt du beim Kiosk gegenüber unter Kastanien. Offen ist ab 7 Uhr, am Sonntag ab 8 Uhr.
Eine Minute weiter, in der Brodgasse 13, liegt das Stammhaus der Café-Konditorei Fürst. Das Familienunternehmen gibt es seit 1884, und hier kaufst du die Original Salzburger Mozartkugel. Sie entsteht so: Pistazienmarzipan und Nougat werden auf ein Stäbchen gesteckt und in dunkle Kuvertüre getunkt, das Loch vom Stäbchen wird am Schluss mit Schokolade verschlossen. Probier auch den Bachwürfel. Die Kugeln mögen es kühl und trocken.
Zwei Minuten sind es zur Getreidegasse 3. Die Café Konditorei SCHATZ ist klein und heimelig, und man muss sie erst finden. Es gibt sie seit 1877. Peter Hopfgartner hat hier als Lehrling angefangen, heute führt er das Haus gemeinsam mit Michael Hämmerle. Alles wird selbst gemacht und täglich frisch. Bestell das Himbeer-Oberssoufflé, eine Cremeschnitte oder eine Kardinalschnitte. Offen ist Dienstag bis Freitag von 9 bis 18 Uhr, am Samstag von 8 bis 17 Uhr.
Ein Stück weiter in der Getreidegasse, bei der Nummer 22, gehst du hinauf in die Belle Etage. Das Café Mozart liegt über dem Gedränge. Hier isst du Warmes und Süßes: Salzburger Nockerl, hausgemachten Apfelstrudel oder eine Mozartschnitte. Mehrmals im Jahr wird gelesen, die Reihe heißt „Literatur im Café Mozart“. Offen ist täglich bis 21 Uhr.
Zum Schluss wechselst du die Flussseite. Das Café Bazar in der Schwarzstraße 3 ist ein Kaffeehaus im Wiener Stil, direkt an der Salzach. Vom Wintergarten und von der Terrasse schaust du auf die Altstadt, aus der du gerade kommst. Frühstück gibt es den ganzen Tag, zu Mittag wechselnde Gerichte, dazu Süßes. Das Gästebuch führt das Haus seit 1927. Reservieren kannst du nicht.
So machst du es: Nimm dir zwei Häuser vor, eines für den Vormittag und eines für den Nachmittag. Mehr Mehlspeise verträgt kein Tag. Am Sonntag und Montag ist die Konditorei SCHATZ zu. Tomaselli, Café Mozart und Bazar haben täglich offen, das Tomaselli ab 7 Uhr, das Bazar ab 7:30 Uhr, am Sonntag ab 9 Uhr. Die ersten vier Häuser liegen wenige Minuten auseinander, zum Bazar gehst du noch einmal knapp zehn Minuten über die Salzach. Kugeln und Schnitten zum Mitnehmen kaufst du am Ende, damit sie nicht warm werden.