Früh am Morgen: Salzburg vor neun
von inspired Redaktion
Markt ab fünf, Garten ab sieben, die erste Melange und Brot aus dem Holzofen: fünf Gründe, in Salzburg früher aufzustehen.
Am Donnerstag um fünf Uhr früh stehen rund um die Andräkirche schon die ersten Stände. Zwischen fünf und neun hat Salzburg ein eigenes Programm: Die Märkte bauen auf, der Mirabellgarten sperrt auf, im Kaffeehaus gibt es die erste Melange, und am Kapitelplatz kommt das Brot aus dem Ofen. Diese Runde geht fünf Orte in der Reihenfolge ab, in der sie aufwachen.
Die Salzburger Schranne gibt es nur am Donnerstag, von 5 bis 13 Uhr. Seit 1906 ist sie der Wochenmarkt rund um die Andräkirche am Mirabellplatz. An rund 190 Ständen bekommst du Gemüse, Obst, Brot, Fleisch, Fisch, Käse, Honig und Blumen. Fertiges Essen gibt es auch, du kannst also gleich am Stand frühstücken.
Gleich daneben liegt der Mirabellgarten. Er sperrt um 7 Uhr auf und kostet nichts. Geh einmal durch, vorbei an der Großen Fontäne, am Pegasusbrunnen und an den Zwergen im Zwerglgarten. Im Winter können Teile gesperrt sein, und um sieben ist es dann noch dunkel.
Über die Salzach gehst du rund eine Viertelstunde zum Universitätsplatz. Dort steht seit 1857 der Grünmarkt, im Schatten der Kollegienkirche. Unter der Woche bauen knapp 40 Standler ab 7 Uhr auf. Am Samstag sind es 80 bis 90, der Markt reicht dann bis in die Wiener-Philharmoniker-Gasse und beginnt schon um 6 Uhr. Je nach Stand bekommst du Würstel, Fischsuppe oder einen Kaffee.
Zwei Minuten weiter, am Alten Markt, sperrt das Café Tomaselli um 7 Uhr auf, am Sonntag um 8 Uhr. Bestell eine Melange oder einen Einspänner, dazu eine Eierspeise oder eine Mehlspeise aus dem Haus. Das Kaffeehaus führt seine Geschichte bis 1700 zurück.
Zum Schluss holst du Brot. Die Stiftsbäckerei St. Peter am Kapitelplatz 8 bäckt Schwarzbrot aus Natursauerteig im Holzofen, Backstube und Verkauf sind ein Raum. Von Donnerstag bis Samstag ist das frische Brot ab etwa 7:45 Uhr da. Beim Eingang dreht sich das Mühlrad am Almkanal.
So machst du es: Der beste Tag ist der Donnerstag, dann gehen sich alle fünf aus: Schranne ab fünf, Garten ab sieben, Grünmarkt, Kaffeehaus, Brot. Am Samstag fällt die Schranne weg, dafür ist der Grünmarkt doppelt so groß. Am Sonntag haben beide Märkte und die Bäckerei zu. Von der Schranne bis zur Bäckerei gehst du zusammen eine knappe halbe Stunde. Nimm eine Tasche mit. Im Winter ist es bis nach sieben dunkel, zieh dich warm an. Wer um neun fertig ist, hat den ganzen Tag noch vor sich.